本报记者 王丰
春节是中国最盛大、最热闹的节日,根据国人的习俗,不论是年三十的年夜饭,还是走亲访友、聚餐家宴,总是喜欢做上一大桌子的鸡鸭鱼肉,与亲友痛饮一番。
然而欢聚之后,有可能各种毛病就会找上门。每年春节前后都是胃病的高发期,究其原因,都与大家的饮食不节制、“不会吃”有关。
就此记者采访了中国抗衰老促进会咨询师、内蒙古营养家协会科普讲师侯素清,她为我们春节饮食营养提出建议:避免暴饮暴食,食物多样化,勿忘主食。这样吃,才利于健康!
春节期间,家家户户不免要做好多美味食品,但这时也不要忘记掌握好每一餐的量,只有每餐适度摄入才能避免胃肠负担过重;如果突然吃得太饱,会造成肠胃蠕动困难,影响正常的消化机能。我们消化器官的活动都有一定规律,因此三餐的定时、定量对维持消化系统的稳定非常重要,突然暴饮暴食,会使机体处于“应急状态”,自然不利于健康,甚至引发疾病。
食餐桌上都少不了肉、蛋、鸡、鸭、鱼等菜品,讲究“吃好喝好”,但其实这样会忽略了饮食的均衡搭配原则。均衡搭配首先强调食物要多样化,食物的品种杂一些、种类多一点,餐桌上要有主食、动物性食品,也要有蔬菜、豆类、菌藻类、薯类和新鲜水果,并按需摄入,每餐2~3种蔬菜、1~2种肉、1~2种主食,每日进食的食物种类最好能达到12种或以上。以蒸、煮、炖、烧、凉拌为主,少吃煎、炸、烤的食物,避免油炸食物摄入过多;尽量以保持食物的原风味和营养素为原则,选择合适的食材烹饪方式,做菜时也尽量减少油、盐、糖的量。
千万不要存有“只吃肉不吃饭”的想法,在节日聚会之时荤菜类食物可能会摄入较多,此时更应注意要有一定比例的粮食类食物的摄入,包括米、面、粗粮、豆类、薯类等。如果肉食吃得太多,谷物、淀粉类食物摄入量不足,会增加脂肪与热量的摄入比例,很容易增加体重、增高血脂,也不利于胃肠道的消化。主食建议粗细搭配,在大米白面的基础上,适当搭配全谷物和杂豆类,如糙米、全麦、黑豆、绿豆等。这会在满足谷薯类摄入多样的同时,还能降低食物的GI值(血糖生成指数,表示食物引起血糖升高的能力)。